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2026年6月24日に開業を控えた「いっぺ THE SAKE RYOKAN」。

先日、スタッフによる試食会を実施しました。
開業に向けた最終確認の場として行われた今回の試食会。

実際に料理を味わいながら、提供方法やご案内内容、
より美味しくお召し上がりいただくための工夫について確認を行いました。
今回は、その一部をご紹介します。

房総の恵みを味わうお食事

いっぺでご用意するのは、房総の海鮮や地元野菜、房総ジビエなど、
この土地ならではの食材を中心としたお食事です。

料理長自ら選び抜いた食材を、それぞれの持ち味を活かした献立で構成しています。

海に囲まれ、豊かな山々にも恵まれた房総だからこそ出会える味わいを、
ゆっくりとお楽しみいただけます。

メインは、お客様ご自身で焼き上げる炭火焼

夕食の中心となるのは炭火焼です。

いっぺでは、お客様ご自身で食材を焼いてお召し上がりいただきます。
炭の上でじっくりと火が入り、香ばしい香りが立ちのぼる時間もまた、この宿での楽しみのひとつ。

試食会では、食材ごとに適した火力や焼き加減を確認しながら、
より美味しくお召し上がりいただくことができるよう最終調整を行いました。

焼き上がる音や香りを感じながら、自分のペースで味わう炭火焼。
忙しい日常を離れ、ゆっくりと流れる時間をお楽しみいただければと思います。

今回の試食会では、新鮮な房総ジビエも提供されました。

適切に処理されたジビエは臭みが少なく、炭火で焼くことで旨みがより引き立ちます。
海の幸のイメージが強い房総ですが、自然豊かな里山が育む山の恵みもまた、
この地域ならではの魅力です。

お酒との相性が良いのはもちろんですが、素材そのものの美味しさを大切にし、
お酒を飲まれる方も、そうでない方も、
それぞれにお食事を楽しんでいただける内容をご用意してます。

訪れた土地の食文化に触れる。
そんな旅の楽しみも、いっぺで味わっていただきたいと考えています。

試食会では料理だけでなく、お客様へのご案内や提供の流れについても確認を行いました。

スタッフからは
「素材の旨みがしっかり感じられる」
「これはお酒が進みそう」
といった声も聞かれ、開業への期待がさらに高まる時間となりました。

もちろん、ここで完成ではありません。
開業の日まで、お客様により美味しく、より心地よくお過ごしいただけるよう、料理やサービスの細かな部分まで見直しを重ねながら、さらに内容を磨き上げてまいります。

房総の食材を味わいながら、炭火を囲み、ゆっくりとした時間を過ごす。
そんなひとときをお届けできるよう、スタッフ一同準備を進めています。

皆さまをお迎えできる日を心より楽しみにしております。